- Os chefs Fran Jamardo e Coque Fariña explicaron qué técnicas e ingredientes empregar para que un menú sexa san pero tamén saboroso

- Cabaciñas e tomates recheos, boloñesa de lentellas e plátano asado foron as elaboracións que se prepararon e degustaron

^{Valga, 12 de abril de 2023.}

^{Os chefs Fran Jamardo e Coque Fariña ofreceron esta tarde na Casa da Cultura unha nova lección culinaria no marco da Aula Gastronómica, centrándose nesta ocasión na cociña saudable e ofrecendo consellos sobre que técnicas e ingredientes empregar para que os pratos que preparamos sexan sans, á vez que nutritivos e con bo sabor. Porque para comer de forma saudable non é preciso renunciar ás nosas receitas favoritas, senón soamente cambiar algúns ingredientes e os métodos para cociñalos.}

^{Para exemplificar esta premisas, o equipo de cociñeiros de Indo e Vindo Gastronomía prepararon catro pratos, comezando por “Paquetes de cabaciña recheos”. Cortaron a hortaliza en tiras finas que despois pasaron pola prancha e reencheron con dúas preparacións diferente: unha con queixo e pavo cocido e outra con maionesa, atún e pementos asados. Esta elaboración pode comerse en frío ou á facerse á prancha.}

^{O tomate foi outro dos ingredientes principais que se empregaron neste menú, en concreto no segundo prato, que consistiu en “Tomates recheos de soia texturizada e pisto”. Despois de vaciar os froitos, enfornáronos con aceite, sal e pementa e reenchéronos con soia texturizada e mesturada cun pisto de verduras. Por último, engadiron queixo e gratinaron.}

^{O terceiro prato salgado que se preparou e se degustou no obradoiro de onte, ao que asistiron 25 persoas, foi unha “Boloñesa de lentellas con crema de patacas”. Os chefs prepararon a salsa empregando diferentes verduras –cebola, cenorias, cabaciña, champiñóns... –, salsa de tomate e herbas aromáticas e substituíndo a carne tradicional por lentellas cocidas. Esta elaboración acompañouse dunha crema a base de patacas cocidas e trituradas, sal, pementa, aceite, leite e trufa.}

^{A sobremesa “Plátano asado con natillas de tofu” puxo o toque doce a este menú. O plátano, cortado ao longo, meteuse ao forno empoado con pel de laranxa raiada e bañado en zume desta froita. Unha vez asado, os cociñeiros engadíronlle un caramelo realizado con azucre e tofu triturado.}

^{Esta foi a segunda sesión da Aula Gastronómica 2023, á que aínda lle quedan outros dous obradoiros: “Cociña internacional”, o día 18, e “Sobremesas en vaso”, o día 25. O aforo, de 25 persoas como máximo, xa está completo para os dous.}