- Vinte e cinco persoas asistiron ao primeiro obradoiro culinario a cargo dos chefs Fran Jamardo e Coque Fariña

- Degustáronse catro pratos de pequeño formato, algúns sorprendentes como a empanada en canotos

^{Valga, 5 de abril de 2023.}

^{A Aula Gastronómica abriu onte, por segundo ano, as súas portas para recibir aos chefs Fran Jamardo e Coque Fariña e a os vinte e cinco asistentes ao obradoiro de Tapas Creativas nos que os cociñeiros de Indo e Vindo Gastronomía sorprenderon con elaboracións de pequeno formato atractivas, apetecibles e divertidas. Durante a sesión elaboraron dous petiscos tradicionais, empanada e croquetas, pero con aspectos novidosos que sorprenderon aos participantes. O menú vespertino completouse con outras dúas tapas máis novidosas, sen que faltara un dos produtos estrela de Valga: a anguía.}

^{O taller culinario iniciouse coa preparación dunha “Croqueta desestruturada con bechamel de San Simón”, un prato de aproveitamento posto que se empregou na súa elaboración carne sobrante dun cocido, esmigallada e mesturada cun sofrito de cebola. O petisco, servido en vaso, incluía unha bechamel infusionada con queixo San Simón, pan de chía e cebola crocantes e brotes.}

^{“Sushi crocante con guacamole e gambón” foi a segunda proposta dos chefs. Coque Fariña e Fran Jamardo empregaron arroz frío, prensado e fritido, para crear a base crocante da tapa, sobre a que engadiron guacamole e un gambón sopreteado, acompañado con salsa de mango, mel e mostaza.}

^{A lección culinaria, que incluíu degustación de todas as elaboracións, continou cunha “Flor con anguía en texturas”, a típica flor de Entroido pero salada. Neste prato empregáronse fariña de setas, pimentón, humus, salda agripicante, maionesa de siracha e, como un dos ingredientes principais, anguía fritida e rebozada.}

^{A receita que deu por concluída a xornada inaugural foi “Empanada en canotos”, unha versión diferente deste prato tan tradicional de Galicia pero con forma circular e rechea de zorza, sofrito de diferentes verduras e queixo Galmesán; unha proposta que sorprendeu pola súa orixinalidade.}

^{Os chefs elaboraron os diferentes pratos ante os asistentes seguindo todos os pasos e entregáronlles as receitas para que poidan replicalos nos seus fogares. Ademais, explicaron diferentes trucos e recursos que poden ser de axuda na cociña.}

^{O vindeiro martes, 11 de abril, terá lugar o segundo obradoiro da Aula Gastronómica, centrado na cociña saudable, para o que o aforo xa está completo.}